Navidad en
KIMPTON
LOS MONTEROS
MARBELLA
MENÚ I
76 EUR
ENTRANTES EN MESA
Carpaccio de vaca madurada
con helado de Dijon, ajetes tiernos al Jerez y nube de parmesano
Burrata
con tomatitos confitados, pan de cristal, rúcula y pesto
Croquetas ibéricas con su velo
Crema de patata
con boletus salteados, huevo a baja temperatura y trufa
ENTRANTES A ELEGIR
Puerros confitados y braseados,
salsa romesco con vinagreta de tomate, huevo de Toro,
albahaca y piñones fritos.
Bisque de langosta
con espuma de champán
PRINCIPALES A ELEGIR
Suprema de lubina en salsa verde
con angulas de Aguinaga a la bilbaína
Presa ibérica adobada a baja temperatura
con boniato asado, cebolla glaseada y milhoja de patata
Risotto de setas de temporada,
trigueros con trufa
POSTRES
Cilindro de chocolate Guanaja
con helado de fruta de la pasión y salsa de vainilla
Surtido Navideño
MENÚ II
89 EUR
ENTRANTES EN MESA PARA COMPARTIR
Burrata
con tomatitos confitados, pan de cristal, rúcula y pesto
Croqueta de bogavante nacional
frita en AOVE
Brioche de rabo de toro
con crema de queso payoyo
Vieira de Hokkaido
gel de cítricos, hinojo y espuma de champán
ENTRANTES A ELEGIR
Ensalada de temporada
con queso rondeño gratinado, vinagreta de higos secos,
grosellas y nueces garapiñadas
Salteado de setas de temporada
con puré de patata asada, huevo a baja temperatura y frito en tempura
PRINCIPALES A ELEGIR
Lomo de entrecot madurado
con patatas Hasselback
Lenguado blanco en popieta
con cigala del Mediterráneo, salsa de champán y falso risotto de calabaza
Ravioli de berenjena asada y queso scamorza ahumado
salsa de tomate con salvia fresca y nube de queso payoyo
POSTRES
Perla de chocolate negro
con praliné de avellana y vainilla de Madagascar
Surtido Navideño
MENÚ III
116 EUR
ENTRANTES EN MESA PARA COMPARTIR
Steak tartar
de ternera, clásico
Croquetas de Cecina
con su velo ibérico
Gambas Blancas Malagueñas
al ajillo
Tartar de atún
con mango y huevo frito
ENTRANTES A ELEGIR
Ravioli de Carabinero
con salsa de foie trufa fresca y teja de tinta de calamar
Salteado de setas de temporada
con puré de patata asada, huevo a baja temperatura y frito en tempura
PRINCIPALES A ELEGIR
Solomillo de ternera con Foie
patata trufada y bimi braseado
Suprema de rodaballo
con judías verdes con vinagre de jerez
POSTRES
Parfait de turrón
con sopa de frutos rojos y garrapiñada de piñones
Surtido Navideño
Menú
cocktail
MENÚ I
62 EUR
APERITIVOS FRÍOS
Mini brioche de Atún
marinado con chocolate blanco
Blinis de Salmon ahumado,
creme fraiche y eneldo
Galleta de parmesano
con carpaccio de ternera, rúcula y trufa
Lingote de rusa
con ventresca de atún
Ceviche de corvina
con cebolla encurtida con gazpachuelo frío malagueño
Mini cono de Foie
con pistachos
APERITIVOS CALIENTES
Croqueta de cecina en panko
con mayonesa ahumada
Bikini ibérico, brie y trufa
Mini bocado de Pan Bao
con Pato laqueado de naranja kumquat
Gyozas de langostinos fritas
con mayonesa ahumada
Buñuelo de marisco
con ali oli negro
Arancini de verduras
con trufa
POSTRE
Surtido de mini pastelería de nuestro obrador
(6 variedades)
MENÚ II
87 EUR
APERITIVOS FRÍOS
Crujiente de avena
con Mousse de Salmon con tobiko
Tartar de Atún Mango
con algas Wakame
Foie gras
en brioche y higo chutney
Lingote de Ensaladilla Rusa
con mahonesa de coral y ventresca de Atún
Taco de Salmon ahumado
con gin tonic y lima
APERITIVOS CALIENTES
Delicias de Dorada en Tempura
con Chutney de Mango
Wantán crujiente de Bogavante
con crema agria
Brocheta de Vieiras ahumadas
con su velo de panceta
Cartuchito de Gamba cristal
Langostinos en pasta kataifi
con mayonesa de Sriracha
Brocheta de pollo Supreme
con spicy tahini
POSTRE
Surtido de mini pastelería de nuestro obrador
(8 variedades)